2026年5月号山口祐輔salon

ゴールデンウイークの連休も明け、

皆様いかがお過ごしでしょうか？ 

今月は事業戦略ブランディングのコンテンツを新たに追加しました。 

お時間ある際にご覧くださいね。 

さて、私は５月４日～６日は急な業務の対応の関係で再び台湾出張でした。 

帰国の際の台湾からの飛行機の搭乗の際には、普段はほとんど居ない 

日本人がなんと２０名も居ました。

普段は私のみ、または私含め数人の日本人という感じで、

北海道から台湾に行く人がほとんどいない現状がよく分かります。 

今回の滞在では台北市は暑いと思いきや、雨降りが続いており、 

到着した５月４日夜の到着時の気温がなんと２０℃でした。 

半袖では少し肌寒い感じでした。 

今回は５月５日午後にある打ち合わせのみの為に、台湾に訪れました。 

機内持ち込みの荷物だけという台湾出張では

多分初めてじゃないかと思われる程の荷物の少なさでした。 

かなり準備時間を要した、とても大きなプロジェクトの提案でした。 

提案としては順調に進んだので、 

このまますべてが順調に進んでくれることを願っています！ 

この日は日本ではゴールデンウイークということもあり、 

普段は業務の関係で日本時間がとても気になりますが、 

全く日本時間を気にせず業務ができたのもとてもよかったです。 

朝は日本からのお客様と一緒に朝食屋さんへ。 

めちゃうまのお店なのですが、行きたくても時間がいつも無く 

なかなか行けませんが、この日は行くことができました。 

良かったです。 

温かい豆乳と奥は油餅（you-bing）です。 

豆乳に入れて食べます。 

これぞ、台湾の朝食です。 

続いてお昼ご飯は、火鍋です。 

汕頭(shan-tou）火鍋というカテゴリの火鍋です。 

中国大陸発祥ですが、台湾では南部の屏東（ping-dong）県が有名です。 

このお肉は、新鮮なチルドの台湾の牛肉です。 

とても美味しいお肉です。 

そして、ここのお店の海鮮も鮮度抜群です！ 

２種類のスープは１つは薬膳、そしてもう１つは牛骨スープです。 

何も辛くないです。 

辛いのが苦手な方も食べられます！ 

写真を撮り忘れましたが、つけダレには、 

干しエビ、魚介、落花生、ニンニクや色々なスパイスをブレンドした 

旨味と甘みのある「沙茶醤（sha-cha-jiang）」です。 

これがここの店の自家製です。このタレがとっても美味しいです。 

以前、お土産でいただいたことがあるのですが、 

麺、ご飯、野菜、スープ、本当に万能タイプのたれという感じでした。 

北海道産の帆立です。 

サービスをしてくれました。 

ここの店の店長と知り合いで、

店長はこの日は休みだったのですが、 

店長と私が友人というのをお店の人も知ってくれており、 

わざわざサービスしてくれました。

ありがたいです。 

そして、今月の下旬に北海道札幌市で 

当社のお客様が新店舗を開業します。 

場所はすすきのエリアになります。 

お店の名前はその名も・・・ 

すき焼きは肉だけ　　　　です！ 

座席はカウンターのみで、

和牛を目の前でお店の方がスライスしてくれるスタイルです。 

今週から来週にかけて、レセプションが開催され、 

正式の店舗開業に向けての準備が本格化になります。 

食事ではもちろんのこと、

さらに「〆（しめ）のすき焼き」としてのアプローチもしたいと思っています。 

言うならば　【〆すき】　という言葉になりますね！ 

--------------------店舗コンセプト-------------------- 

和牛、卵、米。 

余計なものを削ぎ落とし、和牛を最も純粋に味わうための一皿を目指しました。 

和牛は、北海道・十勝の「ポロシリ和牛®」サーロインから始まります。

その日の肉を目の前で切り分け、一枚ずつ丁寧に仕上げます。 

今後は北海道各地の希少な和牛とも向き合いながら、

その土地ごとの個性や背景も含め、 

『今日の和牛』としてご紹介してまいります。 

卵は、北海道音更町の竹内養鶏場の「米艶®」を使用。

飼料の99.8％が北海道産原料で構成され、そのうち68％は北海道産米。

北海道のお米を食べて育った鶏が産む、「黄身が白い」卵です。

やわらかな甘みとなめらかな口あたり。 

和牛の旨味を静かに引き立てる、後味の美しい卵です。 

ご飯、漬物とともに、昼でも、夜でも。 

そして、『すすきのの最後に味わう〆すき』としても。 

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▼すき焼きは肉だけ 公式Instagram

https://www.instagram.com/sukiyakiwanikudake_susukino/