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山田雄太さん（HAMBURGER BOYS） 以降：山田さん 

今回ご紹介いただくのは、どのような商品でしょうか？

リプロール

北海道富良野市の有限会社藤井牧場様の牛乳とチーズの商品です。

藤井牧場様は、ホルスタインを飼育して牛乳を生産されています。

現代表取締役の藤井社長で5代目となり、 100年以上続く歴史ある牧場です。

規模も大きく、約2,000頭の牛を飼育しています。

敷地面積は東京ドーム約13個分に相当する、

広大な環境で飼育を行っていらっしゃいます。

山田さん

100年以上の歴史に、東京ドーム約13個分とはすごいスケールですね！

こちらの牛乳のパッケージに「常温保存可能品」と書かれていますが、

常温で保存できる牛乳があるのですか？

リプロール

そうなんです。

一般的にスーパーで売られている牛乳は冷蔵コーナーにありますが、

こちらは常温保存が可能な「ロングライフタイプ」の牛乳です。

賞味期限は常温で約120日間（約4ヶ月）持続します。

山田さん

約4ヶ月も常温で持つのは驚きです。なぜそこまで長持ちするのでしょうか？

リプロール

製造工程において、完全に無菌状態でパックに充填されているため、

長期間の保存が可能になっています。

一般的な低温殺菌牛乳などに比べると風味の個性はやや穏やかになりますが、

一口飲むと北海道の美味しい牛乳そのものの味わいです。

山田さん

実際に飲んでみますね。

……うん、すごく美味しいです！

どこかバニラやソフトクリームのようなコクとやさしい甘みがありますね。

リプロール

もともとの生乳の質が非常に高いため、美味しさがしっかり保たれているのだと思います。

癖がなくてとても飲みやすい味わいですよね。

山田さん

パッケージに「A2」という文字が入っていますが、この「A2牛乳」とはどういう意味なのでしょうか？

リプロール

牛乳に含まれるタンパク質（カゼイン）は、遺伝子レベルで大きく分けて

「A1タイプ」と「A2タイプ」の2種類が存在します。

牛乳を飲んだときにお腹がゴロゴロ・ギュルギュルしやすい原因の一つとして、

このタンパク質の違いが関係しているという研究があります。

「A2」の遺伝子を持つ牛の牛乳は、飲んでもお腹がギュルギュルしにくいと言われているんです。

藤井牧場様では人工的な添加物を加えるのではなく、

もともとA2遺伝子を持つ牛だけを交配・飼育されています。

山田さん

何かを加えて加工したわけではなく、牛が本来持っている遺伝子の特徴を生かしているのですね。

藤井牧場さんが「A2牛乳」に取り組み始めたきっかけは何だったのですか？

リプロール

今から約10年前に牧場の牛の遺伝子を全頭調査したところ、

たまたま約7割の牛がA2タンパク質を持っていることが分かったそうです。

そこでお腹がゴロゴロしやすい人でも安心して飲める牛乳を作ろうと研究機関と協力し、

交配を重ねて現在では100% A2遺伝子の牛群を確立されました。

山田さん

努力の賜物ですね。美味しくてお腹にも優しいのは魅力的です。

こちらはどこで購入できますか？

リプロール

当社で制作させていただいた藤井牧場様のロゴマークラシールが貼られている「A2牛乳」は、

現在では富良野市内にある道の駅施設「フラノマルシェ」の店舗などでご購入いただけます。

山田さん

藤井牧場さんでは牛乳だけでなくチーズも作られているとのことですね。

リプロール

はい。自社牧場の高品質な生乳を使用して手作りしているチーズです。

本日お持ちしたのは「西京味噌漬けチーズ」になります。

山田さん

西京味噌の甘く芳醇な香りが立っていて、見るからに美味しそうです！

リプロール

セミハードタイプの熟成チーズを西京味噌に漬け込んでいます。

チーズのコクと味噌の旨味が、お酒のおつまみにも相性抜群の味わいに仕上がっています。

山田さん

……これは美味しい！

チーズ自体のしっかりとした旨味に西京味噌の風味がじわっと染み込んでいて、

日本酒やワイン、クラフトビールなど どんなお酒にも合いそうです！

リプロール

味噌の風味に負けないくらい、ベースとなるチーズの旨味が強いですよね。

これも元となる生乳の質が良いからこそ実現できる味です。

こちらのチーズも「フラノマルシェ」と、藤井牧場様のWEBサイトにFAX注文用紙がございますので

そちらからもお買い求めいただけます。