続いて大集合！の話です。
まずはこちら、十勝清水美乃里（みのり）農場 様の
パクチーです！
こちらはハウス栽培。
フレッシュです、香りも味も抜群です！
＠シンプルに
シンプルにいただきます。
味付けは確かごま油＆塩でパクチーが
とても引き立つ味わいだったように記憶があります。
続いてはこちら！
北海道当別町産の 祝い黒 という黒豆を
使用し、それをシェフが味噌風まで仕立てたもの。
凄い、凄すぎる。
やはり原料を渡すと、それを自身で研究し、
何が最適か考えられ、そして自分で味噌の手前まで
つくるというこだわりというか、追求というか、
レベルが良い意味の変態レベルで凄いですね。
＠ホタテ＆葱
黒豆の味も濃く旨味ながら、ホタテや葱の加減も
抜群、凄い。
続いても、北海道当別町産のものです。
雪ごぜん というお米です。
この餡の下に米が有ります。
＠甲箱蟹
蟹は石川県のものですが、この時は試作というより、
もう既にメニュー化をしてくださりました。
甲箱蟹はめちゃくちゃ美味しいです。
この食事の1か月前くらいに確か、初めて
食べる機会がありました。
雪ごぜんは、パラパラ食感でチャーハンなどの
炒め物に適しているという事から、こんな感じの
料理に変身です。
最高に美味しいです。
続いては、こちらです。
富良野の森農園 様 のにんにくと玉ねぎです。
まずは、玉ねぎ。
＠たまねぎづくし
玉ねぎたっぷりのシュウマイです。
ぎっしり、玉ねぎの甘みも詰まった
美味しいシュウマイ。
シュウマイの主原料が玉ねぎという、
非常に面白いレシピ。
続いてはにんにく。
＠まずはシンプルに
油で揚げます。
＠にんにく味つけ
高級食材と一緒に調理しても、
しっかりとその主張はしっかりしてます。
続いては、北海道苫小牧産 北寄貝（ほっきがい）です。
＠火加減が絶妙
北寄貝の火加減は非常に難しいです。
それをシェフの力で絶妙な食感に。
美味しい。
＠魅せる
見た目から圧倒されます。
芸術の領域ですね。
十勝清水美乃里農場 様
森農園 様
この1年の大集合シリーズはこんな感じでした。
いずれも2021年秋～2022年春のものです。
現在も、このシリーズが続いているので、
このブログでの紹介は来春以降でしょうかね。
さて、日々精進。
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