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日々精進ブログ

5月4日(木) 情熱のお店


私は今日から出張です。

来年あたりに長期休暇取って家族で宮古島や台湾に思う存分

遊びに行けるように、今のうちに頑張ろうと思います。

今日はGW期間なので、いつも以上に早めに空港に来ましたが、

思ったほど混んでなく驚きました。



さて、先日のブログでも書きましたが、

台湾高雄市の知り合いのお店の紹介です。


3月、4月にそれぞれお店に行ってきたので、

その時の写真です。

今日は写真多めの内容です。


台湾高雄市にある『新志割烹』というお店です。



新志割烹












新志割烹













新志割烹













新志割烹


すごくバランスが良いです。

テーブルは将来『桐』にしたいそうです。




新志割烹

看脚下 =足元を見よ。

素晴らしい言葉です。私も肝に銘じます。




まずは、前菜(小鉢)シリーズです。



新志割烹












新志割烹




















ホタルイカとキンカンの和え物は

とっても美味しかったです。

様々な食感の変化にも工夫を凝らします。




新志割烹





















新志割烹

















上の写真はキハダマグロ。

下の写真は青のりとつぶ貝、美味い。



新志割烹





金目鯛の昆布〆。







新志割烹




















新志割烹

















あん肝シリーズです。



新志割烹

















新志割烹


















新志割烹













新志割烹













新志割烹


















新志割烹



















新志割烹


新志割烹











新志割烹




















新志割烹
















新志割烹



















ここからは握りシリーズです。




新志割烹




















新志割烹




















新志割烹




















新志割烹



















新志割烹




















新志割烹





















新志割烹




















新志割烹




















新志割烹



















新志割烹


















新志割烹



















新志割烹




















新志割烹



















2回分のコースの写真でした!

ここは割烹料理屋のようですが、

私は日本料理と割烹料理の違いを理解しておらず、

割烹料理やには行ったことがありませんが、

彼の技術は素晴らしいです。


そして、彼はいつも謙虚ながらにこう言います。

『技術ではありません、まず、素材がすべて素晴らしい。

そして私の情熱です。』と。


ここは日本ではなく、台湾です。

日本と変わらぬほどの日本産の水産物が近年は

台湾でも入手が可能となっています。

それだけ、産地とお店が海外でもとても距離が

近くなっています。


バフンウニも空輸で北海道産のものが

食べられます。


日本人が食べて『本当に美味しい』と感じる、

海外の割烹料理屋さんでした。



また、行けると良いなー。



さて、日々精進。





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