もう2か月前の話になってしまいます。
この日は、国内の一流シェフの方々と
一緒に食事をする機会があり、色々な
情報交換をする機会がありました。
というより、食事の内容について色々と
盛り上がる方が多かった気もしますが、
初めてこういう機会だったのですが、
1つ1つのコメントが専門的過ぎて、
ついて行けない部分も多かったです・・
ただ嬉しかったのは、マニアックな話を
してもそれ以上に返してくれる凄さは、
食いしん坊の一人としては至福の時間でした。
まるでテレビ番組のコメンテーターのような
的を得たコメントばかりでした。
そりゃそうですよね。
めちゃくちゃ面白い、そんな食事会でした！
今後月1回はやりたいねーとの事で、
終わったのですが、次回開催は春以降ですね・・・
では、食べたものです、
この日は和食でした！
＠雲丹＆毛ガニ
これは美味しかったです！
雲丹は北海道産でした、
臭くなく、とても美味しかったですね！
プロの方々の反応としては、
美味い料理とそうでない料理（普通の料理）が
はっきりリアクションが分かれているのが、
見ていて面白かったです。
普通の料理と言っても十分美味しいのですが、
これらの基準が「美味しい料理=飛びぬけている料理」
という方が正しい表現かもしれませんね。
まず、一同「うんっ！」の一言。
うんっ！=これは美味い！ という意味でした。
＠ボケ気味・・
見て楽しめる料理内容です。
こういう和食料理にはあまり訪れたことが
なく、今回もとても貴重な経験が出来ました。
＠どどーん
魅せ方もすごいですね。
＠綺麗です
細かい包丁技術が垣間見れます。
見て楽しいです。
＠みぞれ煮？
これは、「うんっ！」でした。
美味しかったです。
お吸い物です。
＠和牛すき焼き風
これは、卵は必要かな？と一同突っ込む。
それ以外はノーコメント。
飛びぬけた料理には大いに盛り上がります。
しかし、普通の料理にはコメント控えめ・・・
＠ボケた・・
白トリュフと蟹の炊き込みご飯。
一口食べた後・・・
「これ、白トリュフ必要？
蟹の炊き込みご飯で十分美味しいよね・・」
と鋭い店泣かせのコメント。
そういえば、冬は黒トリュフの季節です。
白トリュフと黒トリュフって何が違うんですか？
の素人の私の質問に対しても、
使い方や、なぜ今白トリュフが出てくるのか？
については、どストレートに返してくれました！
＠裏技
Oさんの秘密のお酒。
これがめちゃくちゃ美味しかったです！
バーボンです。
バーボンはジャックダニエルや、ジムビームなど
しか馴染みがなく、知る機会も少なかったので、
今回良い刺激をいただきました。
今回訪れたお店はとても有名店です。
札幌には店舗が無いですが、
本州にはいくつか店舗が有ります。
今回はこちらの店舗の計らいにより、
ご馳走になってしまいました。
和食も奥深いですね。
いずれも食材や調理法の基本と本質を
知らなければ、その先の飛びぬけた美味しさ
にはなかなかたどり着けないのですね。
こうやって分野が違う様々なプロの方と
の話はいつ聞いても面白いし、奥深いし、
本当に勉強になりますね。
これらもすべて自身の仕事にも繋がります。
早く気兼ねなく会食がしたいなー。
さて、日々、精進。
さぁ、手洗い！手洗い！
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