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日々精進ブログ

2月4日(金) 集う


もう2か月前の話になってしまいます。


この日は、国内の一流シェフの方々と

一緒に食事をする機会があり、色々な

情報交換をする機会がありました。


というより、食事の内容について色々と

盛り上がる方が多かった気もしますが、

初めてこういう機会だったのですが、

1つ1つのコメントが専門的過ぎて、

ついて行けない部分も多かったです・・

ただ嬉しかったのは、マニアックな話を

してもそれ以上に返してくれる凄さは、

食いしん坊の一人としては至福の時間でした。



まるでテレビ番組のコメンテーターのような

的を得たコメントばかりでした。

そりゃそうですよね。




めちゃくちゃ面白い、そんな食事会でした!

今後月1回はやりたいねーとの事で、

終わったのですが、次回開催は春以降ですね・・・



では、食べたものです、

この日は和食でした!



@雲丹&毛ガニ


これは美味しかったです!

雲丹は北海道産でした、

臭くなく、とても美味しかったですね!


プロの方々の反応としては、

美味い料理とそうでない料理(普通の料理)が

はっきりリアクションが分かれているのが、

見ていて面白かったです。

普通の料理と言っても十分美味しいのですが、

これらの基準が「美味しい料理=飛びぬけている料理」

という方が正しい表現かもしれませんね。


まず、一同「うんっ!」の一言。

うんっ!=これは美味い! という意味でした。



@ボケ気味・・


見て楽しめる料理内容です。

こういう和食料理にはあまり訪れたことが

なく、今回もとても貴重な経験が出来ました。





@どどーん


魅せ方もすごいですね。




@綺麗です


細かい包丁技術が垣間見れます。

見て楽しいです。






@みぞれ煮?


これは、「うんっ!」でした。

美味しかったです。

お吸い物です。




@和牛すき焼き風


これは、卵は必要かな?と一同突っ込む。

それ以外はノーコメント。


飛びぬけた料理には大いに盛り上がります。

しかし、普通の料理にはコメント控えめ・・・




@ボケた・・



白トリュフと蟹の炊き込みご飯。



一口食べた後・・・



「これ、白トリュフ必要?

蟹の炊き込みご飯で十分美味しいよね・・」

と鋭い店泣かせのコメント。



そういえば、冬は黒トリュフの季節です。

白トリュフと黒トリュフって何が違うんですか?

の素人の私の質問に対しても、

使い方や、なぜ今白トリュフが出てくるのか?

については、どストレートに返してくれました!




@裏技


Oさんの秘密のお酒。

これがめちゃくちゃ美味しかったです!

バーボンです。

バーボンはジャックダニエルや、ジムビームなど

しか馴染みがなく、知る機会も少なかったので、

今回良い刺激をいただきました。



今回訪れたお店はとても有名店です。

札幌には店舗が無いですが、

本州にはいくつか店舗が有ります。



今回はこちらの店舗の計らいにより、

ご馳走になってしまいました。



和食も奥深いですね。

いずれも食材や調理法の基本と本質を

知らなければ、その先の飛びぬけた美味しさ

にはなかなかたどり着けないのですね。



こうやって分野が違う様々なプロの方と

の話はいつ聞いても面白いし、奥深いし、

本当に勉強になりますね。


これらもすべて自身の仕事にも繋がります。



早く気兼ねなく会食がしたいなー。




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