私は生まれも育ちも北海道札幌市です。
仕事の関係で、たまたま少しだけ北海道の食について
どちらかというと詳しい方です。
同時に仕事の関係で、この1年は毎月本州に出向く
機会が増えました。
コロナ禍以前は、台湾からお客様が来道する際は
年に2回くらいは北海道内のアテンドをし、それだけに
留まらず道外も年に1回はありました。
先週、本州のお客様が北海道に来られたので
丸一日だけアテンドをしました。
実に3年振りです。
確か最後は、2019年夏だったような・・
この日はAM4時過ぎに札幌を出発です。
＠北寄貝
この日は苫小牧市の市場をまず視察です。
北寄貝は苫小牧市では水揚げ日本一なのは
知っていましたが、つぶ貝もかなりの水揚げが
あったのは驚きました。
そして、八角。
写真撮り忘れましたが、衝撃は２ｍ超えの
あぶらぼうずでした。これはマジででかかったです。
買う人いました。
現場感は大事だ。
皆々様、ありがとうございました！
マルトマ苫小牧卸売 様
引き続き、朝食をいただきながら
打ち合わせが続きます。
＠朝食
これを4人でシェアして朝食をいただきました。
マルトマ食堂のほっきカレー！
久しぶりに食べましたが、めちゃくちゃ美味しい！
マルトマ食堂 様
ほっきカレー 特別版にしてくだり
ありがとうございました！
ホッキは加熱すると固くなりますが、
マルトマ食堂のホッキカレーの食感は絶妙！
最高に美味しいです。
ほっきカレーには北海道のソウルドリンクの
ガラナがよく合います！
マルトマ食堂 ガラナ
この後は、北海道庁に表敬訪問です。
その後は当別町に移動です。
＠当別町産ゆめちから（小麦）とアスパラ
美味い！
テルツィーナの堀川シェフありがとうございました！
堀川シェフと今回来られた方々もお繋ぎ出来ました。
色々な部分で繋がっているなーと改めて感じます。
トラットリア テルツィーナ様
ゆめちからは本当に強力で凄いなーって思います。
この後は、大塚農場さんに津崎さんと現地で合流。
短い時間にも関わらず、ありがとうございました！
その後は、アスパラの圃場に行きます。
＠水が出る
もぎたてのアスパラを初めて食べました。
衝撃でした。
もいだ瞬間に水が滴ります。
すっげーや。
寺林さん、ありがとうございました！
その後、当別町への表敬訪問です。
後藤町長とお会いしました。
その後は、長沼町へ移動です。
＠広い！
牧草地です。
＠防護服装着
馬追和牛®の長沼ファーム様への訪問でした。
農場HACCP、J GAP取得の衛生管理に徹底した
和牛牧場です。
森崎社長、ありがとうございました！
いよいよ来月にこれらが形になります！
さて、日々精進。
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