前回の続きです。
この1年の試食会の様子のもののご紹介です。
まずは、苫小牧市の丸善市町（まるぜんいちまち） 様の
御前水（ごぜんすい）もやしです。
＠パクチーと一緒に
丸善市町さんのもやしは、とにかくシャキシャキで
甘みのあるもやしです。
まず、この地域は支笏湖水系の伏流水を使用
している関係も有り、とても水が良いです。
それを栽培過程でとても重要な役割を果たしている
水です。
軽く茹でて、湯葉と一緒に巻きます。
絶妙なバランスが何とも言えない、最高に美味しいです。
続いては、厚沢部町（あっさぶちょう）の
渋田産業 様の毎日きのこ® からマイタケです。
＠上下にマイタケ
下はマイタケのみじん切り、上にはマイタケの天ぷら。
独創料理です。真ん中は確か伊勢海老です。
食感も味も抜群。
＠マイタケその２
高温油でジューッ！って。
すごい、すごい。
下には和牛が敷いてあります。
＠木耳
木耳も食感が凄いです。
炒め物に抜群です。
続いて、寺坂農園 様のミニトマトジュースの
"ほれまる"を使用した試作料理です。
＠鶏肉と一緒に
ほれまるジュースは口当たりがとても
滑らかで、青みがほんのり残りながらとっても
甘くて美味しいです。
それをまた、手を加え、凄い逸品に。
丸善市町 様
渋田産業 様
寺坂農園 様
こだわりの食材が、凄い人の手にかかると
さらに凄いこだわりの逸品に仕上がる瞬間を
間近で見せて頂き、とても勉強になります。
さて、日々精進。
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