昨日は、北海道でチーズ工場の視察をさせていただき、
チーズについて様々な知見を学ばせていただきました。
今までは乳業メーカー、牧場系のチーズ工場を見せて
もらったことはあり、取引もさせて頂いてる関係もあり、
少しの理解があるうえで、臨みました。
『イタリアでは、チーズは豆腐と同じで職人なんですよ』
この一言に全てが詰まっていました。
非常に奥が深くて、興味深い言葉です。
そして、今まで美味しい！と心から思える
フレッシュ系チーズに出会えたことがなかったですが、
これは驚きました。
味がしっかりしている、これは美味しい！
そして繊細。
これはもっと広がって欲しい！
もっとチーズを勉強しようと思い、
お勧めのシンプルなカプレーゼを食べよう！
ということで、妻にも協力してもらい、
朝5時からカットしてもらいました 笑
どれと相性が良いかなー？？
相性を検証します。
答えが出ました！
小豆島産オリーブのエキストラバージンオリーブオイルとの
組み合わせも忘れずに。
良い感じ。
こだわりの話は面白いなー
本当に飽きません。
たくさんチーズを購入したのでこれからの
提案に向けてたくさん食べて、考えます。
良い出会いをいただきました。
秋くらいには形にできると良いです。
さて、日々精進。
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