たぶん、今まで自分の知ってる韓国料理って、
日本人(日本企業)が作る、日本での韓国料理なので、
韓国での韓国人向けの韓国料理は当然ながら食べたことが
ありません。
台湾に行くまでも『台湾料理』のカテゴリすらあるのなんて
知りもしませんでした。
なので、本当に美味しい韓国料理って何だ?と言われても
分かりません。
たとえば日本のホテルレストランに中華料理の高級店があっても、
なぜ韓国料理の高級店やそもそも店自体が少ないのかな?
そんな疑問を持ちます。
日本では、韓国料理を食べよう!という機会は私は
ほとんどありません。
しいて言うならば、焼肉屋さんで白菜キムチ、ビビンバ、チヂミ、キンパ。
当社のお客様の長崎の清香園様は1~2か月に1度は韓国に行って
リサーチをして研究をなさる位と聞いているので、とても美味しいです。
札幌に居る際にはキムチを食べる習慣も無いので、
韓国料理に触れる機会はそう多くはないです。
今回、キンパは食べるタイミングが無かったのですが、
韓国で食べてみたい韓国料理の1つです。
清香園様のキンパがめちゃくちゃ美味しくて、食文化が詰まってそうです。
到着した初日、目当ての商業施設のリサーチをする際に
随分遠くまで地下鉄を乗ってきて、お昼ご飯を食べていなかったので、
その施設のレストラン街に行きました。
どれにしようかなーと思っていたところ、パッと食べれそうだな!
と見かけたお店に入りました。
英語で話かかけると、『日本人?』と日本語で聞かれて、
『そうです』と答えると、その方が日本語がまぁ上手な方でした。
娘さんが大阪に住んでいるそうで、日本語が話せるそうです。
たくさん色々な韓国の食文化について教えてくれて、
『キムチたくさん食べてね』とめちゃくちゃ勧めてくれて、
もちろん注文したのは、この方がお勧めする料理を注文です。
ビビン麺大丈夫?と聞かれて、私は はい と答えました。
出てきた料理がこれ。
ビビン麺。
えっこの麺は何ですか!?
もしかして、蕎麦ですか!?との問いに。 そうだよ、美味しいよーと。
韓国の蕎麦の食べ方はこうなんだよと。
日本の蕎麦とは違うんだよーと。
そして、これがめちゃくちゃ美味しい!
やはり食文化を学ぶ事は、その国を理解するのと
共通点を探すのにとても有効と改めて思いました。
凄く良い刺激でした。
ここの店はビビン麺専門店でした。
それを知らずに入る、私。
色々ラッキーでした。
たくさん食べてねー!
おかわりいる?と。
お酒は何が有りますか?と聞くと、
鏡月とチャミスル?と言われました。
鏡月は昔、よく飲んだ記憶が有ります。
そうだ、鏡月は韓国産だ。
そして、聞いたことのあるチャミスル。これは初めて飲んだ。
とてもすっきりして美味しい。
韓国の水は良質のような感じも印象受けました。
ホテルの備え付けのミネラルウォーターが
めちゃくちゃ軟水で、今まで飲んだミネラルウォーターの
中で一番おいしかったです。
ミネラルウォーターが美味しかったので、
コンビニで別のミネラルウォーターを買いましたが、
普通でした。
宿泊先のホテルで採用しているミネラルウォーターが
凄かったんだと思う。
これは、韓国の餃子だそうです。
1個あたり結構デカいです。
赤いのはキムチ入り(笑)
とにかくキムチがよく出てくる。
お店の人ともとても仲良くなり、
このエリアについての話を教えてもらう。
予想通りのエリアでした。
日本人はよくお店に来るの?と聞くと、
1週間に1組~2組くらいかな?と。
本当にたくさんのことを教えてくれて、
ありがとうございました!
また、ソウルに次回行く機会が有れば、
お店の人にお土産を持って行こう。
最近業務の関係で、『コムタンスープ』を
食べる機会があり、本場のコムタンスープを食べてみよう
と思い、ホテルの近くのお店を探します。
この日の夜は、ホテルの近くのお店を見つけて、
直感的に良さそうだったので、ここにしました。
コムタンスープ専門店です。
先ず出てくるのは、お待ちかねキムチ!カクテキ!
これを自分で必要な分だけとりわけます。
どんどんお客さんが入る、人気店の様でした。
昼に食べたキムチと夜に食べたキムチ、
比べると味や傾向が少し異なる。
この辺は完全に好みの問題になるような感じです。
ちなみに私は夜のお店のキムチの方が好みでした。
さて、コムタンスープがこちら!!
あれーー!!
私のしってるコムタンスープは乳白濁のスープでしたが、
ここは透明。
後々調べると、コムタンスープとソルロンタンがあるそう。
スープはめちゃくちゃあっさりだけど、繊細な味がある。
めちゃくちゃ美味い。
牛肉は専用のアマダレで食べます。
このアマダレの感じも台湾のアマダレの味にとても良く似ています。
そして、スープの繊細さや味の薄味加減などもとても絶妙です。
ご飯と一緒に食べます。
なんと、ここで漢字が登場!!
韓国では以前、漢字も用いられていたそうです。
なので、あちこちにたまに漢字を見かけます。
ありがたい事にその発音は中文にとても近いです。
中国語のできる私にとってはとてもプラス要因です。
台湾のビールと日本のビールとの間位の感じ。
これも美味い。
終盤、このスープの器を持ってみましたが、
驚くほど重量が重たかったです。
とてもずっしりしていました。
ドドーンととても存在感のある器でした。
ホタルイカのキムチ。
白菜キムチだと思って買ったここのお店のキムチは
ホタルイカのキムチでした。
これが最高に絶品でした。
帰国日前日に、コンビニで氷1kgを買って、保冷袋に入れて
持ち帰っても、きちんと保冷効果がありました。
帰国後5日くらいで食べ終わりました。
キムチの持ち帰りはこのスクリュー式だと破裂を
起こさないので大丈夫そうです。
なかなかタイミング合わせるのも難しいけど、
仮にこのホテルが今後の定宿になれば、
このお店で買って、日本で食べるというのは
頑張れば出来そうな気もします。
韓国料理の魅力にハマりそうです。
台湾同様に美味しいものがたくさんありそうな
予感がとてもしました。
自分の知らない文化や価値観を学べることは
非常に有意義であると改めて感じます。
さて、日々精進。
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