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日々精進ブログ

8月6日(土) 北海道フェア


中国料理レストランの星ヶ岡様では北海道フェアが開催中です。


さて、食レポ行きましょう!




@メニュー



まず、6月~7月はこのメニューですが、

8月は蟹コースに変化します。



@リーキ


たけなかファーム"リーキ"の冷製濃厚豆乳クリーム


十勝の竹中さんのリーキです。

アスパラのような味わいのリーキ。

それに豆乳と蟹肉が合わさり、

口当たりはまろやかで、ほんのり青みの香り。

絶妙なバランスで、美味い!



@海鮮


北海道を囲む3つの海から7つの海鮮を一皿に集めて


これはただの刺身の盛り合わせではありません。

すべて、中国料理の技法を用いた料理です。

1皿にふんだんの北海道の3つの海から


北寄、ウニ、八角、ソイ、北海シマエビ、甘エビ、アサリ

いくらなど・・・


中には当別町の亜麻仁油を使用された味付けもあり、

紹興酒で〆たりと、1皿に複数の食財があり、

さらに複数の技法のある、すごい1皿です。




@反対側から


ヤングコーンととうもろこしのペーストです。

最高です。


北海道尽くし!!




ふかひれの姿煮と北海道産殻付き帆立貝の葱油煎り

焼きの共演


まさか、ふかひれとホタテが一緒になるとは

思いませんでした。熱々でいただくので、下の白い石は

熱いままです。

提供の直前に、スープをかけてくれます。


スープは王道のふかひれスープによく合う、

醤油ベースの味付けです。

これに葱油煎りの香ばしさがなんとも言えない

最高のアクセントになります。





歯舞漁港水揚げ"メンメ"と根室産"灯台つぶ貝"の

カムイ・ミンタルの塩炒め



メンメ(きんき)と灯台つぶ貝、それを

洞爺湖町の工房帆の製造のカムイ・ミンタルの塩で

炒めます。


塩味の絶妙な変化が凄いです。

こちらも本当に美味しい逸品!





続いてコチラ!


西川農場"アスパラひつじ"の蜂の巣揚げ

ニセコ産キタアカリの香り


周りはじゃがいもパウダー、すっと伸び立つ

のもじゃがいも、そして中にもじゃがいも。

じゃがいも×じゃがいも×じゃがいも ですが、

いずれの食感、味がコントロールされている、

すごい逸品。そして、羊肉が組み合わさります。


美味い。





長沼ファーム"馬追和牛"の青椒肉絲

芽室・山川わさびの香り添え です。


和牛と野菜を別々に炒めており、

和牛には下味を付けずに、肉の美味しさを

主役にした逸品です。


そして、香りと旨味のある、山わさびが添えられています。


馬追和牛は本当に美味しい。



当別町産小麦"きたほなみ"の冷やし麺 胡麻ダレ五目のせ


きたほなみは薄力粉です。小麦の香り高さもあり、

薄力粉にも関わらず、弾力性もなかなかあり、もっちもちの麺です。


それに、特製胡麻ダレがかかっており、

麺ととてもよく絡み、とっても美味しいです。


お腹いっぱいですが、さっぱりと食べ切れちゃいます。





北海道産メロンとミルク杏仁豆腐、