８月２４日（日） ローカルフード
- Yusuke Yamaguchi / 山口 祐輔
- 8月24日
- 読了時間: 2分
今日もちょっと台湾のお話。
台湾のローカルフードって本当にたくさんあって、
毎回行くたびに新しい気づきも有り、とても興味深く、
そして文化としてしっかり定着している印象があります。
例えば、ミシュランガイドブック掲載店の幅も広くて、
星付きだけではなく、ビブグルマン分野に於いても
ローカルフードが選ばれることもしばしば。
そして、それらは決して高価なものではなく、
適切な価格と思います。
そんなお店を１つ紹介です。
南部の高雄の滷肉飯（lu rou-fan）屋さんです。
専門店ですが、他のメニューも豊富で有り
とても充実しています。
まず代表選手の滷肉飯です。
魯肉飯とも書きます。
めちゃくちゃうまいです。
ここは、ミシュランガイドのビブグルマン獲得です。
小サイズ３９TWDです、日本円で約２００JPYです。
安い、早い、美味い！！です。
同じお店の続いてのおすすめメニューはこれ。
虱目魚（shi-muyu）です。日本語名はサバヒーです。
南部の高雄市や台南市で良く水揚げされます。
ポピュラーなスープです。
こちらのお店はいつも大混雑で頂戴人気です。
でも、回転がめちゃくちゃ速いので１０組待ちでも、
せいぜい１０分も待てば、席にたどり着けます。
さて、続いてのローカルフードです。
日本では鴨肉＝合鴨です。
台湾では鴨肉という中文はアヒル肉を意味します。
これが超ローカルフードです。
かなりの頻度で町中で見かけます。
生姜をどっさり乗せて、奥にある専用のたれで
いただきます。これが美味い。
これは、鴨肉と豚肉が混ざった、ご飯です。
これもまた美味しいです。
ローカルフードをその当地で食べる美味しさというのは、
別格です。
台湾のローカルフードを知れば知るほど、
奥深さを学べます。
さて、日々精進。
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