９月２３日（金）　食のサステナブル①

これは今年の5月です。

随分と前の事になってしまいました。

ザ・キャピトルホテル東急さんで開催された、

食のサステナブルイベント　その①です。

このイベントは、仕事柄とても興味のある分野なので、

参加したかった、とても重要なイベントでした。

食のイベントとはいえ、学びもしっかりあるのがこのイベントの

良いところ。みんなで一緒に考えます。

正解は無いけど、「よりよくするにはどうするか？」をしっかり

考えるには良い機会です。

＠始まります

規格外を使います、フードロスを無くします。

そんなレベルでは無く、もっと広い視野で考えるイベントでした。

食事の前にしっかりと学びます。

バリューチェーンに関しても、

サステナブル観点。

食物ピラミッドで学ぶ。

工業型畜産　という言葉が

ここでは出てきました。

個人的には違和感が有りましたが、

ここに正解は無く、各々の頭の中に

それぞれの考えがあります。

勉強タイムは30分以上ありました。

とても良い気付きの学びです。

ここからは食事タイムですが、

1品1品すべてにサステナブルの観点があります。

この日の食事は「ヴィーガンメニュー」でした。

台湾でベジタリアン料理は何度も専門店で

食べたことがありましたが、ヴィーガンメニューという

括りでは初めての経験でした。

そこに加えてサステナブルです。

とっても綺麗な盛り付けです。

十何穀米です。