２月２１日（火）　食のサステナブル③

今朝の札幌の最低気温は-11℃。

また冬に逆戻り。

先日は、ザ・キャピトルホテル東急さんで開催された、

食のサステナブルのイベントに参加してきました。

今回で最終回でした。

全4回にわたるイベントでした。

第3回目だけはスケジュールの都合が付かずに

参加できませんでしたが、いずれの回も本当に

興味深い分野でありました。

しおり。

まずは、過去の3回のイベントの復習から始めます。

この座学だけでたぶん1時間近くあったんじゃないですかね？

おさらい。

おさらい。

第3回目。

ここの時が参加できませんでしたが、

非常に興味深い内容ばかりです。

IUU漁業について。

この分野は初めて聞くものばかりでした。

そもそもこんな風になってたなんて、

知る機会も無かったです。

認証ラベルについて。

ベターミートの考え方。

動物飼育と環境問題について。

アニマルウェルフェアの

考え方について。

アニマルウェルフェアの考え方は、農場HACCPや

J-GAPなどでも登場していたので、よく知っていました。

ウェルビーイングに

ついて。

ウェルビーイングについては、以前から

ハーバードビジネスレビューなどでも考え方として、

仕事とプライベートの充実性などの分野でも出てきた

言葉であり、食の分野でも『食べる』という行為が、

結果『幸せであり続ける』というようにリンクしなければ

ならないという事だと思います。

日本では精進料理があり、ベジタリアン、ヴィーガン、

宗教的に食べるものを制限している方々等等、

食に関しても色々な価値観があります。

これを押し付ける事無く、『新たな選択肢の1つ』として

『プラントベース』という言葉が登場したのは、

個人的には日本人にとっては曖昧なニュアンスの表現に

なるので、これはとても適した言葉だと思います。

直訳すると「植物由来」、これに『フード』を付けると、

『植物由来の食べ物』です。

台湾ではベジタリアン料理が既に以前から確立されており、

ベジタリアン食は『素食』と書きます。

私は普段肉も食べるし、野菜も大好きです。

出張先では、特に栄養バランスも偏りがちなので、

身近にベジタリアン料理屋さんが有れば、

食べに行きたいくらいです。

なので、ベジタリアン料理も大好きです。

『肉も好きだけど、野菜料理も大好き』こういう書き方を

すると当てはまる日本人は多いのでは？と思います。

それが、『●●食』と書いてしまうと、どうしても括られてしまう

感じも否めないので、多少拒否反応を起こす場合もあるのかな？

肉の代わりによく登場するのは、大豆、きのこ類です。

また、チーズの代わりに登場する酸味は『レモン』です。

また、このイベントを通じてSDGｓについても

とても良く考えさせられるとても良い機会になりました。