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５月２８日（木） すき焼きは肉だけ
- Yusuke Yamaguchi / 山口 祐輔
- 2 日前
- 読了時間: 4分
今月、何度かに渡りレセプションが開催され、
それに参加させていただく機会がありました。
６月１日に北海道札幌市のすすきのエリアに
開業するお店。
その名も・・・ すき焼きは肉だけ という店名です。
北海道の和牛と卵、そしてお米を純粋に楽しんで
いただけるようなお店だそうです。
北海道の和牛はポロシリ和牛、馬追和牛を採用予定
だそうで、卵はお米を食べて育った米艶 です。
当社のお客様の商品もお取り扱いを頂けており、
当社としても応援をさせていただきたいと思います！
お米も北海道産です。
流れとしては、最初に焼き野菜が登場です！
和牛のブロックから、目の前で和牛の牛脂を
切り落とし、焼き野菜用の鍋で焼いてくれます。
店内にとっても美味しそうなにおいが広がります。
この白いのが牛脂です。
この鍋とっても熱伝導率が高いです。
この日は、アスパラ、長芋、ヤングコーンでした。
これは日によって焼き野菜のスタイルは変わるそうです。
手前の塩は、沖縄の燻製塩だそうです。
これもなかなか美味しいです。
お漬物。
これは、台湾漬物です。
ちょっと甘めの感じで例えるならば、
ピクルスのような感じです。
さっぱりして美味しいです。
こちらのお店のオーナーは台湾人です。
竹内養鶏場の米艶を採用です。
奥にあるのは、左からとろろ昆布、山さわび、そして
先ほど記載した台湾漬物です。
竹内養鶏場 米艶
続いては、いよいよメインの和牛の登場です！
めちゃくちゃインパクトがあります！
この日のポロシリ和牛はA5ランク、そして部位は
なんとサーロイン！！！
超豪華です！！
それにしても、こんなブロックを見る機会なんて
ほぼないです。
これで大体100g程度だそうです。
続いて、別日です。
この日はサーロインではなく、リブロースです！
高さがありますね！！
そして、横から見るとリブロースの厚みが
すごくよく分かりますね！
なんと、目の前でお肉をカットしてくれます！
上から撮りましたが、でかいです！
これは100gを越えています。
お客さんにはこれ1枚出すそうです。
超豪華ですね！
そして肉の厚みもすごいです！！
2.5㎜のカットだそうです。
食べ応えも抜群です！
いよいよ焼き調理が始まります。
味付けは、和三盆、牡蠣醤油で
目の前で焼いてくれます。
どどーん！！
和牛の鮮度もとってもいいので、
少し赤みが残っていても全然問題無いです。
脂切れもよく、とっても美味しいです！
最初は一口、卵を付けずにいただきます。
お肉の美味しさをよく感じていただきます。
続いて、卵の米艶にくぐらせます！
この米艶のまろやかな美味しさがさらに+αとなり、
さらに完璧な味になります！！
すごいな～！！
卵が余ると、最後は卵かけご飯でいただきます！
これが、卵に和牛の味が染みわたっており、
とっても美味しい！！
ちなみこのセットの価格は現時点の予定では、
３４５０円だそうです！！
A4orA5の和牛が100gと、米艶、焼き野菜、ご飯の
組み合わせです！
決して高すぎる価格では無いと思います。
お肉は１枚単位で追加が可能だそうです。
食材のこだわりをじっくり聞きながら、
一つ一つを丁寧に調理をしてくれるので、
ゆっくり食材の良さを聞きながら、目で楽しみながら、
大よそ１時間程度の時間を過ごします。
急いでいるときには利用は向いていませんが、
食事に１時間くらい時間がかけられる場合などは、
至福の時間となります。
北海道札幌市中央区南７条西３丁目２－４
セブンビル３階
すき焼きは肉だけ公式Instagram
店内はこじんまりとしており、
席数は６席です。
周りの目も気にせず利用ができるお店。
新しいすき焼きの楽しみ方を体験できます。
和牛を純粋に楽しみ、卵の美味しさを知り、
そして米と食う！！
最高です。
たくさんの方にこちらのお店を体験して
いただけると嬉しく思います。
レセプションに参加させて頂いて、
ありがとうございましたー！！
ご馳走さまでした！！
さて、日々精進。
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このブログは、札幌を拠点に
事業戦略からブランドを設計する
Reproall代表・山口祐輔の
日々の思考記録です。
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