５月３０日（土） 台湾に受け継がれる「漢餅文化」

漢餅（ハンビン）という言葉は

聞いたことがありますか？

私はこの言葉の本当の意味を

知るきかっかけになったのは昨年でした。

台湾のお菓子を色々と今まで見てくる中で、

台湾のルーツの菓子、

台湾らしいお菓子ってなんだ？と

ふと思いました。

例えば、日本は『和菓子』というものがありますよね。

和菓子＝羊羹、どら焼き、桜餅、等々。

では、台湾菓子って？？と思ったときに

私はイメージがありませんでした。

それが、「漢餅（ハンピン）」と呼ばれる

台湾の伝統菓子です！

というのを最近知りました。

日本で台湾の菓子というと、

パイナップルケーキや近年増えてきた

ヌガーなどのイメージを持つ方も多いかもしれません。

もちろん、そもそもイメージを持たない人も

多くいると思います。

実はパイナップルケーキは現代の形ではなく、

「パイナップルケーキの漢餅スタイル」というのが

１９２０年代には既に存在していたことを知っていますか？

私は知りませんでした！

パイナップルケーキは１９９０年代以降の比較的

新しいジャンルの菓子と思いきや、そうではなかった。

台湾には、もっともっと長い時間をかけて

受け継がれてきた菓子文化というのがあります。

それが、漢餅文化です！

漢餅文化は台湾の中でも、

お祝い事や贈答、節句など、

人と人とのつながりの場面で大切にされて

きたそうです。

例えば、結婚、出産、二十歳、還暦など

節目節目には必ずこの漢餅菓子を相手に

贈るという文化が存在します。

これは、現代にも続いている文化です。

台湾では、古い文化を残しながらも、

現代の感覚に合わせて自然に受け継いでいる

感じをとても私は受けますね。

その文化の中で、長い時間をかけて

支持され続けてきたブランドがあります。

台湾で136年の歴史を持つ老舗菓子ブランド、

「舊振南（JIU ZHEN NAN ）」は、その一つです。

ただ有名だから残っているのではなく、

「人から人へ贈られ続けてきた」積み重ねが、

今のブランドを作っているように感じます。

台湾に頻繁に訪れる中で、いつもお土産を私は

購入しますが、お土産を渡す対象が日本人なので、

食べやすくて、常温で、分かりやすい台湾のお菓子って何かな～

と思っていて、そこでパイナップルケーキに出会いました。

今までたくさんのパイナップルケーキを食べ比べを

してきましたが、この舊振南（JIU ZHEN NAN ）という

台湾高雄市の会社のパイナップルケーキを

いつしか指定で購入するようになっていました。

多分もうかれこれ８年以上は舊振南（JIU ZHEN NAN ）の

パイナップルケーキを購入し続けていると思います。

日本から出張で来れられる方に

「山口さん、お土産は何がいいかな？」と聞かれると、

私はこの舊振南（JIU ZHEN NAN ）の

パイナップルケーキが美味しくてお勧めです！と

今まで何十人の方にお伝えしています。

純粋に美味しい！というのと歴史のある会社というのが

お土産選定の理由です。

さらに、最近は漢餅文化の存在を

知ることが出来ました。

非常に興味深い文化ですね。

この画像は、台湾高雄市の冬の風物詩の

からすみを干している風景です。

毎年１２月～２月頃までこんな感じで

軒先でからすみを乾燥させているのが見れます。

もちろん、このやり方もそうですし、

加工工場で乾燥させている会社もあります。

昔ならではという文化では、この自然風（高雄は

海風がある）で干しているというのも、

これも一つの文化なのかなーと思います。

さて、日々精進。

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このブログは、札幌を拠点に

事業戦略からブランドを設計する

Reproall代表・山口祐輔の

日々の思考記録です。

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