８月２７日（木）　日本料理

台湾ネタが続きます。

台湾ではたくさんの日本料理店が多くあります。

この日本料理には２つの意味が有ります。

①　日本料理

②　台式　日本料理

①は言わずも分かりますよね。そのままです。

最近はミシュランの星付きなども増えてきています。

また、日本人の職人がそのお店で腕を振るう機会も

多くあります。

この②というのは、台湾オリジナルの日本料理

という意味で、日本料理がベースなのですが、

味付けに八角などの台湾オリジナルの香辛料が

使われていたりと台湾オリジナルな日本料理です。

たまにこの②の台式　日本料理を食べたくなります。

なんでしょうね、なんか独特なんですが、

これはこれで美味しいカテゴリになっているような

気もします。

この日は台湾台北市で日本人の方が腕を振るう

日本料理店での食事会でした。

これは今年の４月なのですっかりこの店の良さなども

一部忘れてしまいましたが、なんとか記憶だけを頼りに・・

確か、鰹かブリでしたね。

みょうがもとっても美味しかったです。

台湾産のみょうがとかもあるのかな？

続いて和牛です。

品質管理もしっかりされているような

和牛に見えました。

和牛は台湾に輸出されており、様々な

産地の和牛が台湾でも食べることができます。

とってもきれな器です。

お湯を提供前に器の上から確か

かけたような気がします。

水滴もとても綺麗に見えます。

和牛とすっぽんの組み合わせ。

すっぽんも台湾産なのかな？

日本から空輸とかされているのかな？

とっても美味しい汁ものでした。

次は牡蠣とぽん酢ジュレ、すだち。

これもさっぱりして美味しかったです。

繊細でした。

だんだん、ブログを書くにつれて

思い出してきました。

次のメニューが完全に忘れました。

この日は会食だったので、仕事の話も多くあり、

純粋に料理だけを楽しむというわけにも

いきません。

本当は料理だけを純粋に楽しみたいものですが、

仕事の話をしながらの美味しい食事もいいです。

改めて見て、

本当に器がすべて本当にきれいです。

握りゾーンですが、この日は未だ握りが

あったのですが、この後に別な方々と

我々はお会いする予定が有ったので、

握りはこれだけ。

もっと食べたかった―！！

続いて、天ぷらです。

非常に細かい。

続いて、最後の方に入ります。

ウニとキャビア。

すっごい組み合わせです、超贅沢です・・・

続いて、鮎です。

台湾での鮎は何度も食べたことが有ります。

これも台湾産です。本当に美味しいです。

そして、最後にお蕎麦です。

これも美味しかった！

この日は終始日本酒でした。

３人でこの量をいただきました。

お酒も進みました！！

ご馳走様でした！

台北の素晴らしい日本料理のお店の

一つです。

また、食べに行きたいなー

さて、日々精進。

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このブログは、札幌を拠点に

事業戦略からブランドを設計する

Reproall代表・山口祐輔の

日々の思考記録です。

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